接客判断 2009/08/27 (Thu)

今年のお盆休みは、お客さんたちから頼まれてずっと店を開けていた。

が。

誰一人、来なかった（爆）。

揚げ句の果てには、予約していた人も「どうせ休んでいるのだろう」と、来やしない！

あれだけ、９月に大型連休があるので８月は休みを取りませんと、口を酸っぱくして言っていたのに・・・

誰も空×ジ・Ｏの言うことなど耳に入れていないと云う事がよ～く分かりました。

で、一週間。

ほぼ、自宅に引き籠もってネット上をあちらにフラフラこちらにフラフラ。

そこで、偶然立ち寄ったサイトで気になる記事を見付けました。

サイトの名前は「活字中毒」。

活字アレルギーである空×ジ・Ｏの対極にあるようなタイトルｗ

取り敢えず、そこからの記事を引用してみると・・・

 『人生の旅をゆく』（よしもとばなな著・幻冬舎文庫）より。

この間東京で居酒屋に行ったとき、もちろんビールやおつまみをたくさん注文したあとで、友だちがヨーロッパみやげのデザートワインを開けよう、と言い出した。その子は一時帰国していたが、もう当分の間外国に住むことが決定していて、その日は彼女の送別会もかねていたのだった。
　それで、お店の人にこっそりとグラスをわけてくれる？　と相談したら、気のいいバイトの女の子がビールグラスを余分に出してくれた。コルク用の栓抜きはないということだったので、近所にある閉店後の友だちの店から借りてきた。
　それであまりおおっぴらに飲んではいけないから、こそこそと開けて小さく乾杯をして、一本のワインを七人でちょっとずつ味見していたわけだ。
　ちなみにお客さんは私たちしかいなかったし、閉店まであと二時間という感じであった。
　するとまず、厨房でバイトの女の子が激しく叱られているのが聞こえてきた。
　さらに、突然店長というどう考えても年下の若者が出てきて、私たちに説教しはじめた。こういうことをしてもらったら困る、ここはお店である、などなど。
　私たちはいちおう事情を言った。この人は、こういうわけでもう日本にいなくなるのです。その本人がおみやげとして海外から持ってきた特別なお酒なんです。どうしてもだめでしょうか？　いくらかお金もお支払いしますから……。
　店長には言わなかったが、もっと書くと実はそのワインはその子の亡くなったご主人の散骨旅行のおみやげでもあった。人にはいろいろな事情があるものだ。
　しかし、店長は言った。ばかみたいにまじめな顔でだ。
「こういうことを一度許してしまいますと、きりがなくなるのです」
　いったい何のきりなのかよくわからないが、店の人がそこまで大ごとと感じるならまあしかたない、とみな怒るでもなくお会計をして店を出た。そして道ばたで楽しく回し飲みをしてしゃべった。
　もしも店長がもうちょっと頭がよかったら、私たちのちょっと異様な年齢層やルックスや話し方を見てすぐに、みながそれぞれの仕事のうえでかなりの人脈を持っているということがわかるはずだ。それが成功する人のつかみというもので、本屋さんに行けばそういう本が山ほど出ているし、きっと経営者とか店長とか名のつく人はみんなそういう本の一冊くらいは持っているのだろうが、結局は本ではだめで、その人自身の目がそれを見ることができるかどうかにすべてはかかっている。うまくいく店は、必ずそういうことがわかる人がやっているものだ。
　そしてその瞬間に、彼はまた持ち込みが起こるすべてのリスクとひきかえに、その人たちがそれぞれに連れてくるかもしれなかった大勢のお客さんを全部失ったわけだ。
　居酒屋で土曜日の夜中の一時に客がゼロ、という状況はけっこう深刻である。
　その深刻さが回避されるかもしれない、ほんの一瞬のチャンスをみごとに彼は失ったのである。そして多分あの店はもうないだろう、と思う。店長がすげかえられるか、別の居酒屋になっているだろう。
　これが、ようするに、都会のチェーン店で起こっていることの縮図である。
　それでいちいち開店資金だのマーケティングだのでお金をかけているのだから、もうけが出るはずがない。人材こそが宝であり、客も人間。そのことがわかっていないで無難に無難に中間を行こうとしてみんな失敗するのだ。それで、口をそろえて言うのは「不況だから」「遅くまで飲む人が減ったから」「もっと自然食をうちだしたおつまみにしてみたら」「コンセプトを変えてみたら」「場所はいいのにお客さんがつかない」などなどである。

（中略）

　というわけで、いつのまに東京の居酒屋は役所になってしまったのだろう？　と思いつつ、二度とは行かないということで、私たちには痛くもかゆくもなく丸く収まった問題だったのだが、いっしょにいた三十四歳の男の子が「まあ、当然といえば当然か」とつぶやいたのが気になった。そうか、この世代はもうそういうことに慣れているんだなあ、と思ったのだ。いいときの日本を知らないんだなあ。

う～ん。

では、この場合・・・店長は如何すれば良かったんだろう？？

店長が機転を利かせて、許せば丸く収まったのだろうし、自分がその立場だったら「これくらいは大目に見るか♪」と判断してしまいそう。

但し、現実問題として。

個人が経営している居酒屋ならばいざ知らず、多分、チェーン店となれば、店長一人の判断では絶対にＯＫを出せない筈。

チェーン店なんて、ガチガチにマニュアルで縛り付けて、何かの拍子に本部の耳に届いたらきついお灸を据えられるのは事情の如何に関わらずこの店長だと思う。

まぁ、以前に通りすがりで眼にした、お客さんがいないからとバイトらしき女の子を床に正座させての説教とかもあるが、接客中にバイトの女のを叱り倒すというのも・・・

幾ら、厨房の中とは云え、お客の耳にと特範囲でそれをやられると、特に食事中だと良い気分ではない。

どんな正当な理由があっても、非常に不愉快。

もしかしたらその時に限って、この店長の虫の居所が頗る悪かっただけの話？などと穿った見方も出来てしまう（爆）。

と云うか・・・

この人・・・

活字が大の苦手な空×ジ・Ｏでも知っている、超有名な作家さん。

だから、仕事の上でかなりの人脈を持っているとか、この店長がもう少し頭が良かったら。などと云う、真っ当な精神を持っていたらたとえ思っていても口に出したり、文章として残すような真似出来ないような事がサラッと出来てしまうのかもｗ

確かに、この作家さんを検索してみたら・・・確かに、異様なルックス・・・それは否定しない（コラ！）。

この作家さんの本は読んだ事がないけれど、普段からこんな文章を綴っているのだろうか？

読み難い！！

何だか、粘着質な纏まりきらない、読んでいてイライラしてくる文章。

まるで、活字を読めば眩暈、書けば偏頭痛を起こす、活字アレルギー体質の空×・Ｏのような文章。

まぁ、読書家が読めば、本職のものは味があって、空×ジ・Ｏのは素人まる出しの稚拙な文章なのでしょうが・・・

でも、この文章の綴り方見ているだけで、この人の本は敬遠したくなってしまう（汗）。

でも、これだけの文章を読むだけで書いた人の為人がよ～く伺えるのだから、やはりプロは凄いのだろう。

とある編集者様が、連日連夜の豪華ディナーに舌鼓を打っておられますが・・・空×ジ・Ｏが半世紀近く生きていて一度も足を運んだ事のないようなお店ばかり。

出版不況などと言われいるのに、何処吹く風かと思ったけど・・・

こう云う先生方を相手にしているのであれば、それなりの水準での給与保証がないとやっていられないのかもｗ

線が細くて、華奢で小市民の空×ジ・Ｏなら三日で胃に穴が空きそう（爆）。

この場合。

自分が作家さんの立場なら、バイトの子ではなくて店長に話を通して許可を取るのが妥当だと思うのだが・・・

こっそり頼むとか、こそこそ飲んでいるのだから、自分たちも後ろめたさを感じているのだろうし。

それで美味しいか？と云う気もする。自分なら外でワイワイ飲んだ方が美味しいし楽しいと思うのだが。

反対に、自分が店長の立場だったら・・・駄目だけれど、根がヘタレなので調子を合わせて許可してしまうのだろうなｗ

でも、この手のお客さんが人脈を生かして次からまたお客さんを呼んでくるとは思えない・・・（実感ｗ）。

何より・・・この作家さんに異を唱えたいのは・・・

三十四歳の男の子って！

しっかり、おっさんぢゃないか！！

突っ込み処はそこなのか・・・＿ﾄ￣|○ il||li

☆　☆　☆　☆　☆

あっ。

さう云えば！

以前、某パ○コの上にある映画館で、パンを持ち込んで入場しようとした二人の女の子（姉妹だか友達同士だかは知らないが、しっかり子供。多分、中学生？下手をすると小学校の高学年くらいかも？）を持ち込み禁止だからと、高飛車に激しい剣幕で捲し立てていた係員がいた。

そのまま、二人の女の子は追い出されたが、見ていてあれほど不愉快なものはなかった。

その子たちはパンを何処かに預けて、その後入場したのだろうか？後々の詳細は不明だが。

ちゃんとチケット買っているのだし。

あまりに気分が悪かったので、二度とその劇場には行かなくなったが、アレは見ず知らずの人達の遣り取りでも、思わず割って入りたくなるくらいに腹が立った。

勿論、根がヘタレの小心者なので遣り過ごしたが。

う～ん。

やはり、物事にはある程度の好い加減さは必要なのかもｗ

その点、空×ジ・Ｏは根っからの好い加減だからｗ

寛容とか、大らかと云うより、根がアバウトなだけだけれど（汗）。